算作好意思食大省的江苏，境内有着太多值得保举的好意思食之都。

除了南京、苏州外，单单是江苏苏北地区的淮安、徐州、盐城三市也都号称是吃货们的天国。

1.淮安

因为河网密布，淮安自古就是个仪态之地，更是“中国淮扬菜之乡”。

算作南北分界线的淮安，它的饮食民风，既有南边菜鲜脆嫩的特色，又会通了朔方菜咸浓香的特色。

让广大吃货天际有天的淮扬菜，究竟有多可口？

01.软兜长鱼

软兜长鱼是淮扬菜中最负有名的一说念菜肴，是新中国第一次国宴头说念热菜。

江淮地区盛产长鱼，而厨师长关于鱼的作念法超越持重。软兜长鱼必须采用和羊毫一般粗细的鳝鱼，只取最鲜美的脊肉，吃在嘴里香气袭东说念主。

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02.小鱼锅贴

小鱼锅贴，即锅底煮小鱼，极新捞上来的杂鱼，舀一些湖水烧煮，锅边沿一圈贴饼，烧得鱼熟饼脆，香味四溢。

锅里的鱼煮出鲜味，烹鱼和锅贴一同上桌，大口吃极为风凉。

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03.钦工肉圆

和狮子头的松软不同，钦工肉圆倒是实打实锤出来的，衔接了猪肉和鱼肉的鲜好意思，肉圆光滑细嫩，富裕弹性，有汤有肉，小数也不腻。

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04.淮扬狮子头

淮扬狮子头是淮扬菜系中的一说念传统名菜，肥瘦相间的大块猪肉耐性切成一粒粒小肉粒，再加上其他配料作念成拳头大小的肉丸，可清蒸或者红烧。

作念好的狮子头口感软糯，肥肉鲜美，搭配葱姜鸡蛋的配料，相等好意思味。

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淮安的面食，就连朔方东说念主都佩服

01.文楼汤包

文楼汤包因淮安古镇文楼而得名，由于作念法和服法的新颖，还有滋味的奇香，汤包便得名“文楼汤包”。

汤包由一包大皮和适量馅料制成，皮薄而不破，馅满而不溢。它不仅因为其制作工艺专有，况兼馅料选料严谨，肥厚鲜好意思，因此受到了淮安东说念主的喜爱。

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02.茶馓

茶馓所以芝麻油和面，拌入精盐与绵白糖，拉成韧面丝，一圈圈绕在手掌上，终末以芝麻油酥炸而成。其后光嫩黄，造型艳丽，进口香、酥、脆，再佐上一壶好茶，相等闲静。

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03.阳春面

阳春面是一说念流行于江浙沪地区的传统好意思食，也叫清汤面或光面，唯有面条莫得浇头。

作念阳春面最伏击的就是炸葱油，紫皮洋葱的滋味比较香，炸出的葱油滋味相等浓郁，在吃面的期间要是拌上小数，滋味霎时就变得很独特了。

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04.杠子面

杠子面汤底是用大骨汤熬制的，精髓在于会通了各地小炒精华的浇头，况兼都是极新爆炒的。吃起来面条劲说念、浇头鲜好意思，在不同期节，还能吃到时令的配菜。

你还不错加一份拼盘，再来一瓶洋河大曲，这等于当地东说念主最经典的服法。

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05.辣汤

辣汤，流行于苏鲁豫皖四省交壤地带。由海带丝、千张丝、粉丝和鸡丝制成。鸡丝和鸡汁的加入使得这说念菜既辣又鲜香，是淮安早餐的必备之一。

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夜宵王者，盱眙小龙虾才是yyds

01.盱眙小龙虾

提及淮安最出圈的夜宵王者，那齐全是盱眙小龙虾。好多东说念主张志盱眙，就是从一盘“十三香小龙虾”开动的。

盱眙县最出名的好意思食就是龙虾，有“龙虾之都”之称。尤其是盱眙“十三香小龙虾”，它接纳洪泽湖的龙虾，由十多味中药及异常秩序制作而成，麻辣香甜的口感，深受门客们的原宥。

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02.金湖蒜蓉龙虾

在淮安，提及蒜香味的龙虾，齐全是金湖的更胜一筹。

活虾现烧，剥开再蘸上特制的蒜泥，满口蒜蓉香。淮安东说念主更民风用面盆，满满一盆，鲜香扑鼻，让东说念主忍不住大快朵颐。

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03.船埠汤羊肉

船埠汤羊肉是淮安淮阴船埠古镇传统名肴，与北京涮羊肉、新疆烤羊肉、西安羊肉泡馍被众东说念主称为“羊肉四绝”。

船埠汤羊肉以汤为主，因汤闻明。而汤羊肉则是汤、肉并好意思，它过程专有的烹饪加工，一半汤、一半肉。一般还会配上一份炕饼，掰着浸润在汤里吃。

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2.徐州

徐州，苏北最大的城市，长三角的“北大门”，获利于五省大路的异常地舆位置，来战役往的东说念主多，也培植徐州唯一无二的饮食文化。

徐州好意思食三巨头：羊肉、烧烤、地锅鸡

01.羊肉

徐州的山羊，天然羊膻味比西北要重，却别有一番仪态。

羊肉、羊腿、羊骨、羊杂……煮炒炖烤煎，连羊眼睛都被徐州东说念主拿来烤着吃。羊肉汤是其中的代表，过程数小时的大火炖煮，肉质鲜美。独特是八义集羊肉汤，深受当地东说念主喜爱。

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02.烧烤

徐州传说是烧烤发祥。而在徐州烧烤六合里的龙头，当属烤肉筋。大块肉筋串铁签，在烈火上炙烤逼出油脂，加辣加孜然，肥瘦相间香喷喷还有嚼劲。

此外，有了品性好的羊肉，天然少不了烤着吃。徐州东说念主将把羊肉烤出了极致。空口吃、卷饼吃、夹馍吃，都让东说念主进退无据。

保举店铺：一家东说念主东说念主生一串

03.地锅鸡

莫得东说念主能阔别徐州地锅鸡。柴火灶上架一口大铁锅，鸡块香料统共下锅炒炖，鲜美又入味。再来上一层提味的红辣椒，鸡肉味浓鲜美，辣中带甜，甜中有咸。

如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以调动，从而还推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅好菜。

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从早餐到夜宵，徐州必吃的特色好意思食太多

01.米线

徐州米线会通了各地仪态小吃的特色，其佐料鲜浓，与丰县、沛县的冷面有相似之处。

夹一筷子起来挂满汤汁和肉酱的红油，大颗粒状的肉酱能吃出精选猪后腿肉的鲜美和香气。吃出骨汤香、肉酱香，每一口嗦起来出声来才过瘾。

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02.饣它 汤

饣它汤大名sha汤，是徐州东说念主早餐弗成割舍的一碗鲜汤。质量是比胡辣汤更浓稠的羹状。

它以鸡汤为基础，加上麦片、面筋、胡椒粉、海带等熬煮，鲜香浓稠，进口鲜辣又开胃。再搭配油条、煎包或鸡蛋灌油馍，泡进汤里灌满汤水，热烘烘。

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03.菜煎饼

菜煎饼主要由面粉、杂粮和鸡蛋制成，因此有“中国热狗”的俗称。煎饼皮在外，内部铺一层蔬菜，用烙锅烤熟。一口下去外脆里嫩，蔬菜和面香诱惑在统共，又韧又有档次感。

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04.丸子汤

丸子汤是徐州东说念主早餐的绝佳采用，其酥脆香辣的口感搭配面皮，令东说念主品尝无限。

汤底放萝卜丸子绿豆皮，辣椒香菜，合座是酸辣口。当地东说念主喝丸子汤是无须勺子的，径直用筷子，不错再配上一个烧饼泡进去吸满汤汁，中庸它的酸辣感，更落胃。

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硬菜土产货菜都没在怕的徐州菜巨下饭

01.把子肉

徐州把子肉相传开端于东汉末年，刘备、关羽、张飞三东说念主拜“把子”后，张飞烹煮的猪肉好意思食。后东说念主将此作念法进行完善，并与他们大略相诱惑，就成了今天的把子肉。

猪肉切块或片，用线捆着浸在酱油之中，烈火开锅文火慢炖，吃着肥而不腻，香酥软烂。

一锅里一般还有排骨、豆皮、腐竹、卤蛋、豆角等，配饭吃须臾就一大碗。

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02.羊方藏鱼

羊方藏鱼属苏菜系，于今已有4300年历史。

其作念法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖齐可。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜美。

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3.盐城

盐城把淮扬菜的致密与鲜好意思发达出了另一种立场。这里既有承自扬州、泰州一带的江南早茶，又有海鲜、河鲜，况兼盐城东说念主作念饭也喜爱汤汤水水，且口味清淡鲜甜。

盐城的早茶，比较扬州和泰州多了一点甜味

01.东台鱼汤面

东台鱼汤面源于清乾隆三十三年，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

鱼汤面与其他种类的面条的辨认就在于汤。外地的面汤一般是清汤、鸡汤、虾米汤、骨头汤等，而东台鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼。

店铺保举：东台鱼汤面（有多家分店）

02.鸡蛋饼

早茶关于如今吃力的东说念主来说，在时分上有些虚耗，更多期间，盐城东说念主的早餐是被一个鸡蛋饼承包的。

锅上刷上香喷喷的菜籽油，倒一勺面、摊一张饼，打上鸡蛋，撒上葱花，一个基础的鸡蛋饼就作念好了。随后撒上每一家秘制的酱料，再加两根肠，就是盐城东说念主的早餐闲居。

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03.蟹黄汤包

盐城蟹黄汤包馅心是由大闸蟹、极新猪肉皮、正统老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，深受大江南北好意思食家的醉心。

盐城蟹黄汤包以奇园菜馆的蟹黄包比较出名，它选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多，和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜好意思。

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大纵湖加上黄海的赠给，盐城的海鲜河鲜到底有多鲜？

01.大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹是盐城大纵湖镇传统名菜， 是盐城好意思食“三醉”之一。

盐城醉蟹用大纵湖的蟹，大纵湖所产醉蟹个大、膘肥，配以优质曲酒、米酒、淮盐、大料浸泡醉制，吃起来醉味浓郁，肉质细嫩，独特下饭。

店铺保举：张杰大纵湖大闸蟹

02.蛤蜊斩肉

入春后，滨海一带的盐城东说念主便会全家挪动，拎着小桶去滩涂赶海找“菜花欢子”，“菜花欢子”其实是蛤蜊的一种。在这里，频频会把蛤蜊拿来作念成蛤蜊斩肉。

蛤蜊斩肉，别号蛤蜊团子，初为滨海东坎商家茅奶奶所创，肥而不腻，汤汁稠浓，咸甜适中，味鲜肉嫩。

店铺保举：山芋腔苏北菜

03.麻虾狮子头

在密布的河网下，盐城的河鲜、湖鲜相似鲜好意思，其中最为特色的要数麻虾。

麻虾频频会被作念成麻虾狮子头，将猪肉和麻虾制作而成，用独特熬制麻虾酱，将搓好的麻虾狮子头放入砂锅中煮，吃起来既有狮子头的肉嫩也有麻虾的香鲜。

店铺保举：狮子楼

04.生炝条虾

生炝条虾肇始于明朝洪武年间，因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故别号白条虾，用此虾制成的生炝条虾菜，滋味鲜好意思，为盐城的时令佳品和酒席好菜。

店铺保举：山芋腔苏北菜

05.四腮鲈鱼

四鳃鲈鱼被誉为“江南第又名鱼”，其肉质肥嫩鲜好意思，少刺无腥，独特是其奶白色的汤和细嫩的肉质，使得鱼汤鲜好意思，令东说念主品尝无限。

店铺保举：茶鱼饭候·私房菜

除了有鲜味作念底气，盐城的土产货特色小吃也别错过

01.肉坨子

盐城肉坨子是糯米饭加肉油煎而成，也叫錾肉、糯米肉圆。在不同的县区也有着不同的配料，有的场合加荸荠，也有的加山药和淀粉，不外最传统的依然肉中加糯米和鸡蛋。

将糯米圆子们炸至金黄色出锅，再浇上调好的汤汁，糯米肉圆中间软糯，坨子中间糯软而上层脆硬、结子，十分好意思味。

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02.藕粉圆子

藕粉圆子原是一种带有民间专有仪态的宫廷点心，已有200多年的历史。

它以藕粉作念皮，以核桃仁、花生仁、桃酥、金桔饼等果料作念馅，制作秩序专有。呈咖啡色，外层圆滑透明有弹性，口感细嫩，清甜爽口。

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